いいフグの日：11月29日

いいフグの日（11月29日）は、兵庫県神戸市兵庫区に本部を置く一般社団法人・全国海水養魚協会のトラフグ養殖部会が制定した記念日です。この日は、「いい（11）フグ（29）」という語呂合わせから来ており、食べることで福（ふく）をもたらすという願いが込められています。目的は、トラフグの美味しさを広く知ってもらい、特にトラフグ養殖の生産者たちが協力して、日本中にその魅力を伝えることです。この記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されました。

トラフグは、日本の高級魚として知られ、その味わいは言葉では表現しきれないほどです。虎河豚とも呼ばれるトラフグは、古くから日本人の舌を魅了してきました。特に最近では、養殖技術の向上により生産量が増え、高級店だけでなく一般の飲食店でも手軽に楽しむことができるようになりました。

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トラフグは通常、体長が約70cm程度まで成長し、春になると産卵を行います。彼らの食事は小魚や甲殻類などで構成され、彼らが特に有名なのはその美味しさだけでなく、神経毒であるテトロドトキシンを含んでいることでもあります。この毒性があるため、トラフグの調理には免許が必要です。特に肝臓や卵巣は毒性が強いため、注意が必要です。

石川県では、トラフグの卵巣を1年以上も塩漬けにし、その後糠に漬け込んで毒を抜いた独特の珍味、「河豚の卵巣の糠漬け」が食用として提供されています。これは石川県の郷土料理であり、古くから親しまれていますが、その毒を抜くプロセスは未だに解明されていない複雑なものです。